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재료과학제과기능사 · 2010년10월03일 · 36/60

36.다음 중 아밀로펙틴의 함량이 가장 많은 것은?

1
옥수수 전분
2
찹쌀 전분정답
3
멥쌀 전문
4
감자 전분

해설

아밀로펙틴 (% 생략) 밀 72 옥수수72 ~ 19 감자 77 ~ 79 - 쌀 70 ~80 - 찹쌀 100 찰옥수수 100

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