재료과학제과기능사 · 2011년02월13일 · 27/60

27.불란서 빵 제조 시 스팀 주입이 많을 경우 생기는 현상은?

1

껍질이 바삭바삭하다.

2

껍질이 벌어진다.

3

질긴 껍질이 된다.정답

4

균열이 생긴다.

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