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재료과학제과기능사 · 2011년02월13일 · 28/60

28.제빵용 밀가루의 적정 손상전분의 함량은?

1

1.5 ~3%

2

4.5 ~ 8%정답

3

11.5 ~ 14%

4

15.5 ~ 17%

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