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재료과학제과기능사 · 2011년02월13일 · 34/60

34.제빵에서 설탕의 역할이 아닌 것은?

1

이스트의 영양분이 됨

2

껍질색을 나게 함

3

향을 향상시킴

4

노화를 촉진시킴정답

해설

설탕 첨가시 노화가 지연됩니다.

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