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영양학제과기능사 · 2011년02월13일 · 57/60

57.빵의 제조과정에서 빵반죽을 분할기에서 분할할 때 달라붙지 않게 하는 첨가물은?

1

호료(thickening agent)

2

피막제(coating agent)

3

용제(solvents)

4

이형제(release agent)정답

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