영양학제과기능사 · 2011년04월17일 · 44/60

44.휘핑용 생크림에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

유지방 40% 이상의 진한 생크림을 쓰는 것이 좋음

2

기포성을 이용하여 제조함

3

유지방이 기포 형성의 주체임

4

거품의 품질 유지를 위해 높은 온도에서 보관함정답

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