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제조이론제과기능사 · 2011년07월31일 · 2/60

2.다음 중 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 해당하는 것은?

1

공립법

2

별립법

3

머랭법

4

블렌딩법정답

해설

반죽형 케이크는 블렌딩법으로 반죽을 필요로함

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