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재료과학제과기능사 · 2011년10월09일 · 23/60

23.어린 반죽(발효가 덜 된 반죽) 으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가?

1

길어진다.정답

2

짧아진다.

3

같다.

4

판단할 수 없다.

해설

발효가 덜됐으니 당연히 발효시간을 더 늘려야죠 ㅎ

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