임의 구분제과기능장 · 2003년07월20일 · 26/60
26.제과· 제빵용 기기에 대한 용도를 잘못 설명한 것은?
1
도우 디바이더는 반죽을 분할, 둥글리기 하는 것으로 소프트롤이나 하드롤에 이용한다.
2
자동 성형기는 여러가지 내용물을 반죽에 자동으로 주입하는 기계이다.
3
도우컨디셔너는 냉동반죽을 해동· 발효하는데 이용하며 자동으로 온도, 습도 및 시간조절이 가능하다.
4
데크오븐, 회전식오븐, 터널오븐 중 회전식 오븐이 한번에 가장 많은 양의 제품을 구울 수 있다.정답