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임의 구분제과기능장 · 2005년04월03일 · 27/60

27.식빵의 체적이 지나치게 큰 이유와 가장 거리가 먼 것은?

1

식염의 사용량이 약간 과도하게 되었을 경우정답

2

생지 발효가 약간 과도하게 되었을 경우

3

오븐 온도가 낮았을 경우

4

2차 발효가 지나치게 되었을 경우

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