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제조이론제빵기능사 · 2002년07월21일 · 4/60

4.파운드 케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?

1

제품 바닥의 두꺼운 껍질형성을 방지하기 위하여

2

제품 옆면의 두꺼운 껍질형성을 방지하기 위하여

3

제품의 조직과 맛을 좋게하기 위하여

4

오븐에서의 열전도 효율을 높이기 위하여정답

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