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제조이론제빵기능사 · 2002년10월06일 · 12/60

12.다음 중 표준 엘로우레이어 케이크 제조시 물의 함량이 81%인 경우 분유의 사용량은 얼마인가?

1

7%

2

9%정답

3

11%

4

13%

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