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제조이론제빵기능사 · 2002년10월06일 · 2/60

2.제품의 유연감 즉 부드러움을 목적으로 할 때 가장 좋은 믹싱 방법은?

1

크림법(creaming method)

2

블랜딩법(blending method)정답

3

설탕/물법(sugar/water method)

4

1단계법(single stage method)

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