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제조이론제빵기능사 · 2003년01월26일 · 1/60

1.파운드 케이크 배합율에서 계란 양이 증가할 때 다른 재료들의 변화가 바르게 된 것은?

1

쇼트닝 양이 감소한다.

2

우유 양이 감소한다.정답

3

베이킹파우더 양이 증가한다.

4

소금은 비슷하거나 약간 감소한다.

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