영양학제빵기능사 · 2003년01월26일 · 43/60

43.베이킹 파우더의 사용방법으로 틀린 것은?

굽는 시간이 긴 제품에는 지효성 제품을 사용한다.

굽는 시간이 짧은 제품에는 속효성 제품을 사용한다.

색깔을 진하게 해야 할 제품에는 산성 팽창제를 사용한다.정답

낮은 온도에서 오래 구워야 하는 제품에는 속효성과 지효성 산성염을 잘 배합한 제품을 사용한다.

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습