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재료과학제빵기능사 · 2003년03월30일 · 31/60

31.제과에서 설탕의 기능이 아닌 것은?

1

감미제

2

수분 보유력으로 노화지연

3

알콜 발효의 탄수화물 급원정답

4

밀가루 단백질의 연화

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