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재료과학제빵기능사 · 2003년07월20일 · 37/60

37.포도당이나 과당을 이산화탄소와 알콜로 분해시키는 효소는?

1

인버타아제(invertase)

2

찌마아제(zymase)정답

3

말타아제(maltase)

4

리파아제(lipase)

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