제조이론제빵기능사 · 2003년07월20일 · 9/60

9.충전물 또는 젤리가 롤 케이크에 축축하게 스며드는 것을 막기 위해 조치해야 할 사항으로 틀린 것은?

1

적당한 굽기

2

물사용량 감소

3

반죽시간 증가

4

물엿 사용정답

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