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제조이론제빵기능사 · 2003년10월05일 · 1/60

1.과일 파이의 충전물을 만들 때 쥬스에 대한 일반적인 전분의 사용량으로 가장 적당한 것은?

1

1-2%

2

6-8%정답

3

12-14%

4

17-19%

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