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제조이론제빵기능사 · 2003년10월05일 · 10/60

10.엘로우 레이어 케이크에서 쇼트닝과 계란과의 관계는?

1

쇼트닝 × 0.8 = 계란

2

쇼트닝 × 1.0 = 계란

3

쇼트닝 × 1.1 = 계란정답

4

쇼트닝 × 1.2 = 계란

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