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제조이론제빵기능사 · 2003년10월05일 · 4/60

4.다음 머랭(Meringue)의 종류 중 설탕을 끓여 시럽으로 만들어 제조하는 것은?

1

이탈리안 머랭정답

2

스위스 머랭

3

따뜻한 물로 중탕하여 제조하는 머랭(온제머랭)

4

얼음물로 차게하여 제조하는 머랭(냉제머랭)

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