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제조이론제빵기능사 · 2003년10월05일 · 6/60

6.파운드 케이크 제조시 윗면이 터지지 않는 경우는?

1

굽기 중 껍질 형성이 느릴 때정답

2

반죽내의 수분이 불충분할 때

3

설탕 입자가 용해되지 않고 남아있는 경우

4

반죽을 팬에 넣은 후 굽기까지 장시간 방치한 경우

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