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재료과학제빵기능사 · 2004년02월01일 · 26/60

26.밀가루 빵에 부재료로 사용되는 샤워(sour)의 정의로 올바른 것은?

1

밀가루와 물을 혼합하여 장시간 발효시킨 혼합물정답

2

풍미 조성물

3

산과 향신료의 혼합물

4

산화· 환원제를 넣은 베이스 믹스

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