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제조이론제빵기능사 · 2004년04월04일 · 19/60

19.2차 발효실의 습도가 높으면 생기는 것이 아닌 것은?

1

반죽에 습기가 서린다.

2

거친 껍질이 생긴다.

3

오븐 팽창이 줄어든다.정답

4

기포가 생긴다.

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