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제조이론제빵기능사 · 2004년04월04일 · 18/60

18.수돗물 온도 20℃, 사용할 물온도 10℃, 사용물량 4㎏일 때 사용하는 얼음량은?

1
100g
2
200g
3
300g
4
400g정답

해설

얼음량 계산 = [총사용물량 x (수돗물온도 - 사용할물온도)] / (80+수도물온도) (4000 x (20 - 10)) / (80+20) = 400g

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