제조이론제빵기능사 · 2004년04월04일 · 3/60
3.캔디의 재결정을 막기 위해 사용되는 원료가 아닌 것은?
1
물엿
2
과당
3
설탕정답
4
전화당
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] 설탕과 과당이 같은 말인데 어떻게 답이 3인지 이해할수가 없습니다. [오류신고 반론] 설탕이란 슈크로스(자당)을 의미하며 포도당과 과당이 결합된 이당류입니다. 하지만 과당은 프락토스를 의미하며 탄수화물의 종류 중 단당류의 한 종류입니다. 따라서 설탕과 과당은 과학적으로 구조적인 차이가 있기에 설탕과 과당은 다른 말입니다.