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제조이론제빵기능사 · 2004년10월10일 · 1/60

1.케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀리는 것은?

1

이산화탄소 가스를 발생시킨다.

2

생재료가 제품에 남지 않게 된다.

3

껍질형성을 빠르게 한다.정답

4

도넛 제품이 적절한 부피를 갖도록 한다.

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