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제조이론제빵기능사 · 2005년01월30일 · 3/60

3.쿠키를 구울 때 퍼짐이 가장 크게 나타나는 원인이 되는 것은?

1

너무 고운 입자의 설탕을 사용할 경우

2

믹싱을 너무 많이 할 경우

3

오븐온도가 너무 높을 경우

4

쇼트닝 사용량이 너무 많을 경우정답

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