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재료과학제빵기능사 · 2005년07월17일 · 34/60

34.다음 중 유화제(乳化劑)의 사용 목적이 아닌 것은?

1

유화 및 분산성의 계량

2

기포성(起泡性)의 개량

3

제품색상의 개량정답

4

제품의 용적증가

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