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제조이론제빵기능사 · 2006년04월02일 · 4/60

4.반죽형 케이크를 제조할 때 완제품의 속이 부드러운 특징을 가지도록 유지와 밀가루를 먼저 믹싱하는 방법은?

1

크림법

2

블렌딩법정답

3

설탕/물법

4

1단계법

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