노화는 주로 수분의 이동과 전분의 변화에 의해 진행. 맛, 촉감, 향 등이 좋지 않게 되고 소화되기 어려운 상태가 됨. 곰팡이 = 부패
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습