재료과학제빵기능사 · 2007년01월28일 · 33/60

33.제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?

1

감미제의 역할을 한다.

2

껍질색을 좋게 한다.

3

수분 보유제로 노화를 지연시킨다.

4

밀가루 단백질을 강하게 만든다.정답

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