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재료과학제빵기능사 · 2007년04월01일 · 22/60

22.다음 중 빵 제품의 노화(staling)현상이 가장 일어나지 않는 온도는?

1

0℃~4℃

2

7℃~10℃

3

-20℃~-18℃정답

4

18℃~20℃

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