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제조이론제빵기능사 · 2007년09월16일 · 9/60

9.언더 베이킹(under baking)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

낮은 온도에서 굽는 것이다.정답

2

중앙부분이 익지 않는 경우가 많다.

3

윗면이 갈라지기 쉽다.

4

속이 거칠어지기 쉽다.

해설

언더베이킹은 고온으로 짧게 굽는것이다

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