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영양학제빵기능사 · 2008년03월30일 · 44/60

44.다음 중 제분율을 구하는 식으로 적합한 것은?

1

(재분중량 / 원료소맥중량) × 100정답

2

(재분중량 / (원료소맥중량-외피중량)) × 100

3

(재분중량 / (원료소맥중량-회분량)) × 100

4

((재분중량 - 회분량) / 원료소맥중량) × 100

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