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제조이론제빵기능사 · 2008년07월13일 · 12/60

12.완성된 반죽형 케이크가 단단하고 질길 때 그 원인이 아닌 것은?

1

부적절한 밀가루의 사용

2

달걀의 과다 사용

3

높은 굽기 온도

4

팽창제의 과다 사용정답

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