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재료과학제빵기능사 · 2008년07월13일 · 33/60

33.모노글리세리드(monoglyceride)와 디글리세리드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?

1

유화제정답

2

항산화제

3

감미제

4

필수영양제

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