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재료과학제빵기능사 · 2008년07월13일 · 34/60

34.다음 중 쇼트닝을 몇 % 정도 사용했을 때 빵 제품의 최대부피를 얻을 수 있는가?

1

2%

2

4%정답

3

8%

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12%

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