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제조이론제빵기능사 · 2009년01월18일 · 2/60

2.과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악할 때 사용되는 항목으로 적합하지 않은 것은?

1

반죽의 비중

2

글루텐의 발전정도정답

3

반죽의 점도

4

반죽의 색

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