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제조이론제빵기능사 · 2009년03월29일 · 2/60

2.밤과자 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

반죽을 한 덩어리로 만들어 즉시 분할한다.정답

2

반죽과 내용물의 되기를 동일하게 한다.

3

성형 후 물을 뿌려 덧가루를 제거한다.

4

껍질의 두께가 일정하도록 내용물을 싼다.

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