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재료과학제빵기능사 · 2009년03월29일 · 36/60

36.다음 중 반죽에 산화제를 사용하였을 때의 결과에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1

반죽강도가 증가된다.

2

가스 포집력이 증가한다.

3

기계성이 개선된다.

4

믹싱시간이 짧아진다.정답

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