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재료과학제빵기능사 · 2009년03월29일 · 38/60

38.다음 중 제빵에 맥아를 사용하는 목적이 아닌 것은?

1

이산화탄소 생산을 증가시킨다.

2

제품에 독특한 향미를 부여한다.

3

노화지연 효과가 있다.

4

구조형성에 도움을 준다.정답

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