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재료과학제빵기능사 · 2010년01월31일 · 27/60

27.펀치의 효과와 거리가 먼 것은?

1

반죽의 온도를 균일하게 한다.

2

이스트의 활성을 돕는다.

3

산소공급으로 반죽의 산화숙성을 진전시킨다.

4

성형을 용이하게 한다.정답

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