재료과학제빵기능사 · 2010년07월11일 · 35/60

35.다음 중 환원당이 아닌 당은?

1

포도당

2

과당

3

자당정답

4

맥아당

해설

자당(설탕)은 구조면에서 환원작용을 나타내는 알데히드기가 존재하지 않기 때문에 비환원당입니다.

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