로그인 회원가입

제조이론제빵기능사 · 2011년02월13일 · 10/60

10.퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

글루텐을 재정돈 시킨다.

2

밀어 펴기가 용이해 진다.

3

CO2 가스를 최대한 발생시킨다.정답

4

절단 시 수축을 방지한다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기