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재료과학제빵기능사 · 2011년02월13일 · 31/60

31.반추위 동물의 위액에 존재하는 우유 응유 효소는?

1
펩신
2
트립신
3
레닌정답
4
펩티다아제

해설

레닌은 젖속에 들어있는 효소 펩신은 위의 주세포에 준비되는 효소 트립신은 이자에서 준비되는 소화효소 펩티다아제는 아미노산 사이의 펩티드 결합을 가수분해시켜 더 작은 단위로 분해시키는 이화작용을 촉매시키는 효소

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