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재료과학제빵기능사 · 2011년07월31일 · 32/60

32.일반적으로 시유의 수분 함량은?

1

58%정도

2

65%정도

3

88%정도정답

4

98%정도

해설

일반적으로 시유란? Market milk(시장에서 파는 우유)라는 뜻으로 수분함량이 88%

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