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제조이론제빵기능사 · 2011년10월09일 · 18/60

18.빵의 부피가 너무 작은 경우 어떻게 조치하면 좋은가?

1

발효시간을 증가시킨다.정답

2

1차 발효를 감소시킨다.

3

분할무게를 감소시킨다.

4

팬 기름칠을 넉넉하게 증가시킨다.

해설

발효시간을 늘려 부피를키운다.

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