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제조이론제빵기능사 · 2011년10월09일 · 20/60

20.산형식빵의 비용적으로 가장 적합한 것은?

1

1.5 ~ 1.8

2

1.7 ~ 2.6

3

3.2 ~ 3.5정답

4

4.0 ~ 4.5

해설

산형식빵의 비용적 : 3.2~3.5 cm3/g , 풀먼형식빵 비용적 : 3.3~4.0 cm3/g

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