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임의 구분조리기능장 · 2004년04월04일 · 31/60

31.굽기 조리 시 주의할 점으로 틀린 것은?

1

습열가열 조리와 달리 온도가 계속적으로 올라가 타기 쉽다.

2

습열가열 조리 등으로는 얻기 힘든 색과 향, 풍미 등이 생긴다.

3

습열가열에 비해 열효율이 높다.정답

4

식품표면 온도가 지나치게 높거나 낮지 않도록 온도 관리에 유의한다.

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